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秋后萝卜赛人参 萝卜的几种养生做法  

2013-10-28 21:56:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋后萝卜赛人参  萝卜的几种养生做法

秋后萝卜赛人参  萝卜的几种养生做法 - 萍踪 - 萍踪的博客
秋后萝卜赛人参  萝卜的几种养生做法 - 萍踪 - 萍踪的博客萝卜的几种养生做法
 
 
【1】泡菜萝卜

             食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶

             做法:1) 泡菜坛清洗干净,晾干水分。

                                2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

                                3) 在大碗内倒入开水,自然晾凉。

                                4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

                                5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

                                6) 樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

                                7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

                                8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

                                9) 用手把蔬菜压实。

                               10) 倒入晾凉的调料水。

                               11) 调料水要没过蔬菜。

                               12) 盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

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 【2】香辣萝卜丁

       食材:300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎

            做法:1) 白萝卜去皮,切成丁。

                               2) 把大葱切碎。

                               3) 锅中放油,烧热后加入泡椒煸炒。

                               4) 泡椒煸出红油后加入葱碎。

                               5) 加入萝卜丁煸炒均匀,再加入盐和一点清水,炒至萝卜熟透。

                               6) 加入鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油即可。

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 【3】牛腩炖萝卜

       食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉

            做法:1) 牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

                               2) 切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;

                               3) 将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;

                               4) 翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

                               5) 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

                               6) 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

                               7) 用勺捞出其中大部分的料渣;

                               8) 再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;

                               9) 加入盐和胡椒等调味;

                              10) 这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

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 【4】鲜鱼萝卜汤

        食材:400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜

              做法:1) 备齐所有材料:刁子鱼 白萝卜 姜;

                                 2) 白萝卜去皮,切短粗丝;

                                 3) 锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

                                 4 ) 煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

                                 5) 加入滚开的水,没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

                                 6) 放入白萝卜丝;

                                 7) 继续煮10分钟左右即可。

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 【5】牛肉丸子萝卜汤

       食材:200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜。

       做法:1) 牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

                               2) 白萝卜去皮洗净切块备用;

                               3) 鲜香菇洗净切块备用;

                               4) 锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

                               5) 待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;

                               6) 大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。

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【6】杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

       食材:80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。

       做法:1) 萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净。

                               2) 大葱生姜切片,杭椒切圈。

                               3) 泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段。

                               4) 起油锅,爆香葱姜。

                               5) 放入萝卜干、黄豆嘴儿。

                               6) 加入盐、白糖、蚝油略炒。

                               7) 再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟。

                               8) 放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。

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【7】花式萝卜酿虾球

           食材:1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐

           做法:1) 白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍。

                             2) 取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔。

                             3) 将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料。

                             4) 馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿。

                             5) 北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部。

                             6) 一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定。

                           7) 将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右。

                           8) 将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。

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【8】酸萝卜老鸭汤

       食材:200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤

            做法:1) 自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。

                               2) 锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。

                               3) 放入鸭块继续爆炒。

                               4) 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

                              5) 大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。

                              6) 半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。

                             7) 放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。

                             8) 判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦 。

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【9】韩式大酱汤

      食材:300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水

           做法:1) 准备好所有的食材。

                              2) 准备好淘米水。

                              3) 汤锅中加入适量的清水,放入洗净的小鱼干煮上8分钟,捞出鱼干。

                              4) 再把淘米水倒入汤锅中煮开。

                              5) 萝卜,西葫芦,豆腐切片。

                              6) 蒜切蒜末,辣椒切片,大葱切片。

                              7) 取一个小碗加入大酱和辣酱。

                             8) 再加少许水搅拌稀释。

                             9) 把稀释过的酱汁倒入汤锅中。

                             10) 搅拌均匀煮开。

                             11) 然后放入萝卜和西葫芦。

                             12) 煮开后撇去浮沫。

                             13) 煮上5-8分钟后加入豆腐。

                             14) 加入盐。

                             15) 再加入胡椒粉。

                             16) 煮上5分钟后加入大葱,和辣椒,蒜末。

                             17 )淋入香油。

                             18) 搅拌均匀关火。

 

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