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树上的蔬菜“香椿”  

2014-04-19 21:11:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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树上的蔬菜“香椿”

树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客
树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客题记:现在正是吃香椿的季节。提起香椿,不知大家是否知道,中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。
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近日,在逛菜市时,看到很多摊位上都摆放着一捆捆鲜嫩的“香椿”,那带着水汽儿的小香椿芽儿真是让人喜欢。这才想起,现在正是吃香椿的季节。提起香椿,不知大家是否知道,中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。
      
树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客“香椿”是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠。香椿被称为“树上蔬菜”,是时令名品,其香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,这些不起眼的树叶,总能给我们带来不同的美食享受。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。香椿中含维生素E 和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。中医认为,它具有 清热解毒、利湿利尿、润肠止血、健胃理气之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客春季吃“香椿”是对身体健康有好处的蔬菜。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。在选购香椿时,应挑选颜色碧绿、枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
树上的蔬菜“香椿” - 萍踪 - 萍踪的博客香椿在做菜前,应洗净后用开水烫后再吃最安全。焯一下的香椿 就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。特别注意的是:香椿为发物,故慢性疾病患者应少食或不食。
 
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